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做腊鱼,不要再用熏制的了,教你这样做,肉质更鲜美紧实!

关键词:???发布时间:2019-10-13 08:00:03

我们中国不仅文化源远流长,而且我们中国的美食文化也是丰富多彩的,并且每个地方都有自己的特色小吃,由于南北地域的差异,所以造成了南北方饮食习惯有着非常大的不同,而且南北方的一些地方特色小吃也是不一样的,今天小编跟大家分享的是腊鱼,相信对于北方人来说可能比较陌生,但是这是我们南方非常出名的一种饮食,一般一到了冬天的时候,湖南四川地方的人们,他们就开始制作腊肉、腊鱼或者是腊肠。

我们大家对腊肉并不陌生,大家都知道腊肉比鲜肉更易保存,而且口感也更好一些,腊鱼同样的也是如此,腊鱼它的肉质更加紧实,而且特别有嚼劲儿,吃起来会更加营养美味一些,而且它含有丰富的钙铁磷,维生素等多种营养物质,关键是它非常容易保存。而且我们日常生活当中的草鱼、鲤鱼都可以用来做腊鱼,接下来就跟小编一起来看一下吧,无论是北方还是南方的朋友都可以学习一下。

可能每个地方制作腊鱼的方式是不一样的,有些人喜欢腌制腊鱼,而有些人喜欢涂抹好调料之后让它自然的风干。当然也有的人喜欢通过用火或者是烤箱来熏制,这样相对来说时间更短一些。今天小编来跟大家分享另一种制作方法,用这种方法做出来的腊鱼更加美味,而且一个星期左右就可以吃啦,接下来就跟小编一起来看一下吧。

1、首先我们先将鲤鱼或者是草鱼内脏以及鱼鳞给处理干净,然后撕掉鱼腹当中的黑膜,在清水当中冲洗干净

2、将清洗好的鱼从水中捞出,然后控干水分放在阴凉通风的地方,一直晾至鱼表面,没有任何一点水分。

3、在晾好的鱼表面先擦上一层白酒,最好是用度数比较高的白酒,这样腌出来的鱼不容易出现腐败的现象,然后再在鱼的身上均匀的搓上一层盐,这样先腌制半个小时。

4、然后我们准备好调料,八角,花椒,香叶和小米辣。锅烧热之后放入适量的食用盐,这样将盐炒热之后,然后再将准备好的香料放入锅中翻炒出香味之后关火晾凉。

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5、等到销量全部晾凉之后,然后将所有炒好的香料放在腌制的鱼当中搅拌一下,然后盖上一层保鲜膜,放在阴凉通风处,腌制2到3天。

6、然后再将腌制的过的鱼,用绳子给穿起来,挂在阴凉通风的地方,大约一个星期左右就可以吃了。

这样我们吃的时候在锅里蒸一下就可以吃了

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